kardestoon

خوب ، اکنون وقت آن است که به شما بگوییم چگونه بامیه های خانگی خوشمزه درست کنید تهیه آن بسیار دشوار نیست اما نکاتی دارد که باید به آنها توجه کنید و همچنین هنگام کار با روغن داغ باید مراقب باشید البته نکته جالب این است که برای داشتن بامیه شکل بهتر است نگذارید روغن خیلی داغ شود.فقط گرم کردن کافی است ، زیرا به این ترتیب آنها فرصت تورم دارند. به این ترتیب زمان پخت بیشتری لازم است اما نتیجه عالی آن قطعاً ارزشش را دارد.

دستور تهیه بامیه

مرحله 1: شربت بامیه

آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوش بیاید و همه شکر حل شود ، سپس زعفران ، گلاب و آبلیمو را اضافه کرده و پس از 10 دقیقه جوشاندن ، شربت را از روی حرارت بردارید. (در زمان افزودن بامیه شربت باید ولرم باشد)

مرحله دوم:

آب و کره را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. سپس آرد و شکر را اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا خمیر جمع شود. سپس 2 قاشق غذاخوری شربت به آن اضافه کرده و هم بزنید تا کامل به خورد خمیر برود.

مرحله سوم:

خمیر را حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید و مرتباً هم بزنید تا خمیر بپزد. سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و بعد از خنک شدن خمیر ، تخم مرغ ها را به نوبت اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا خمیر نرم به دست آید. وانیل را همزمان با تخم مرغ به خمیر بامیه اضافه کنید.

مرحله 4:

داخل قابلمه روغن زیادی بریزید. خمیر را در یک قیف با سر ماسوره و قیچی در روغن قیچی کنید. سپس روی حرارت کم قرار دهید بامیه ها را در حین سرخ کردن به طور مرتب هم بزنید تا بهم نچسبند و یکنواخت سرخ شوند. این مرحله حدود 20-30 دقیقه طول می کشد بنابراین باید کمی صبور باشید.

قابلمه را خیلی پر نکنید تا بامیه ها حسابی پف کنند و داخلشان پوک شود. با کم نگه داشتن دمای روغن شیرینی فرم صاف تر و قشنگتری پیدا میکند. قبل از ریختن سری دوم، بگذارید روغن از دما بیافتد و کمی خنک شود. (این نکته خیلی مهم هست.)

مرحله 5:

آنها را روی دستمال حوله ای بچینید تا روغن اضافه گرفته شود.سپس به همان صورت داغ به شربت ولرم اضافه کنید تا شربت را به خود جذب کنند ( حدود 3 دقیقه قرار دادن بامیه در شربت کافی است). شیرینی بامیه آماده است. نوش جان!

نکات کلیدی تهیه بامیه

1- در زمان ریختن خمیر داغ داخل شربت، شربت باید خنک شده باشد.

2- موقعی که خمیر را داخل روغن میریزید، روغن نباید داغ شده باشد. در غیر این صورت بامیه فرصت پف کردن پیدا نمیکند و ترد نمیشود. فرمش هم قشنگ و صاف نمیشود.

دمای مناسب روغن برای بامیه

3- تعداد شیرینی های داخل روغن را کمتر انتخاب کنید تا جای پف کردن داشته باشند. دلیل پف نکردن بامیه اغلب رعایت نکردن نکته 2 یا 3 است.

4- در زمان بریدن خمیر سر قیچی را چرب کنید تا خمیر به قیچی نچسبد.

5- دلیل بیات شدن بامیه معمولا این است که به اندازه کافی سرخ نشده.

فیلم طرز تهیه بامیه

سخن آخر:

این شیرینی سنتی که مخصوص مناسبت ماه رمضان محسوب میشود بسیار طرفدار خودش را دارد و در هر سفره افطاری یافت میشود بنابراین برای پخت این شیرینی نیاز به هزینه های اضافی ندارید و با چند ابزار ساده میتوانید بامیه خوشمزه ای را بپزید.